¿Son peligrosas las patatas con brotes? La verdad sobre la toxina que esconden
La solanina, una toxina natural que se encuentra en las patatas con brotes, puede ser peligrosa para la salud humana.
¿Alguna vez has encontrado patatas con brotes en tu cocina y te has preguntado si son seguras para comer? La respuesta es más complicada de lo que parece. Las patatas con brotes pueden contener una toxina llamada solanina, que puede ser perjudicial para la salud humana.
¿Qué es la solanina?
La solanina es un compuesto natural que se encuentra en las patatas, especialmente en las partes verdes o con brotes. Es una defensa natural que las patatas tienen para protegerse de los insectos y otros organismos que podrían dañarlas.
¿Por qué es peligrosa la solanina?
La solanina puede ser peligrosa porque puede causar problemas gastrointestinales, como náuseas, vómitos y diarrea, si se consume en grandes cantidades. En casos graves, también puede causar problemas neurológicos y cardiovasculares.
¿Cómo se puede evitar la solanina?
La mejor manera de evitar la solanina es no comer patatas con brotes o partes verdes. Si encuentras patatas con brotes, es mejor tirarlas a la basura. También es importante lavar bien las patatas antes de cocinarlas y pelarlas para reducir el riesgo de exposición a la solanina.
¿El calor elimina la solanina?
Una creencia común es que el calor puede eliminar la solanina de las patatas. Sin embargo, la verdad es que el calor no es suficiente para eliminar completamente la solanina. La solanina es resistente al calor y puede sobrevivir a la cocción.
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