Nuevo curso presencial de Manipulación Segura de Alimentos en el CAPeM

Este miércoles 14 de octubre la Municipalidad de Córdoba vuelve a abrir sus puertas para un curso presencial de Manipulación Segura de Alimentos. La jornada arranca a las 09:00 y se extiende hasta la 13:00 en el CAPeM (Caseros 356), y está pensada para migrantes, emprendedores y cualquier persona interesada en mejorar sus prácticas alimentarias.

Temario que cubre de la A a la Z la inocuidad alimentaria

Durante las cuatro horas de capacitación se abordarán temas esenciales: higiene personal y de manos, protocolos de limpieza y desinfección, condiciones sanitarias de los locales, manejo de utensilios y superficies, y la prevención de la contaminación cruzada. Además, se profundizará en las «Cinco Claves para la Inocuidad de los Alimentos», una guía práctica que ya ha sido adoptada por numerosos establecimientos cordobeses.

El programa también incluye una sección dedicada a las enfermedades transmitidas por alimentos, su diagnóstico y medidas preventivas, así como un módulo especial sobre alimentos libres de gluten y la forma correcta de evitar la contaminación cruzada con este alérgeno.

¿A quién está dirigido?

El taller está pensado para quienes elaboran, manipulan, almacenan, transportan o comercializan alimentos dentro de la ciudad, pero la convocatoria es abierta a toda la comunidad que quiera adquirir conocimientos sólidos en seguridad alimentaria. No se requiere experiencia previa; la intención es brindar herramientas prácticas que cualquier persona pueda aplicar en su día a día.

Inscripción gratuita y cupos limitados

El curso es completamente gratuito, pero el número de participantes está limitado. Quienes deseen asistir deben completar el formulario que la Municipalidad habilitó en su sitio web. La inscripción se realiza en línea y, una vez confirmada la plaza, el participante recibirá un recordatorio con la ubicación exacta y los materiales recomendados.

Carnet digital de Manipulación Segura de Alimentos

Como parte del plan de digitalización municipal, la gestión del Carnet de Manipulación Segura de Alimentos se puede tramitar totalmente online a través de la plataforma MiDocta. Desde su puesta en marcha, ya se entregaron más de 350 carnets y otros 150 están en proceso, lo que facilita a los trabajadores del sector alimentario obtener la certificación sin hacer filas ni desplazarse.

El carnet es obligatorio para cualquier persona que esté en contacto directo con alimentos en establecimientos de producción, fraccionamiento, almacenaje, transporte o venta al por menor dentro de Córdoba. Contar con este documento no solo cumple con la normativa, sino que también genera confianza entre los consumidores.

Impacto social y económico

La correcta manipulación de alimentos es una pieza clave para prevenir brotes de enfermedades y reducir costos asociados a la pérdida de productos. En años recientes, Córdoba ha registrado una disminución de incidentes alimentarios gracias a iniciativas como esta, que promueven buenas prácticas entre pequeños productores y comercios familiares.

Al fortalecer la capacitación en inocuidad, la Municipalidad impulsa la competitividad del sector gastronómico local, favoreciendo la generación de empleo y la atracción de turistas que buscan experiencias culinarias seguras y de calidad.

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