De Botanas cumple 20 años: tacos, lomitos y la historia de La Tejeda

El 15 de octubre De Botanas, el restaurante ubicado en el corredor gastronómico de La Tejeda, festejó sus veinte años de actividad. Luciano Visconti, quien fundó el local hace dos décadas, recibió a clientes habituales y a nuevos comensales para conmemorar la movida que empezó como un café entre amigos y se transformó en un punto de referencia para desayunos, meriendas, almuerzos y cenas.

Veinte años de trabajo constante

Visconti asegura que el éxito de De Botanas no se debe a una fórmula mágica, sino a la dedicación diaria y al compromiso de su equipo. En un sector donde los costos suben y los gustos cambian, el propietario destaca que el propietario tiene que estar presente, tomar decisiones al momento y resolver imprevistos que aparecen en la cocina o en la sala.

“La gastronomía es un desafío constante. Todos los días no sabés con qué te vas a encontrar. Tenés que amar lo que hacés”, comentó Visconti.

El ritmo del local varía según la jornada: el desayuno da paso al almuerzo, luego la merienda y, por la noche, la cena. Cada turno trae consigo cambios de clima, exigencias de los clientes y situaciones inesperadas que ponen a prueba la capacidad del equipo para adaptarse.

Una carta que abraza la diversidad

De Botanas se ha consolidado gracias a una propuesta variada que combina influencias mexicanas con clásicos cordobeses. En la carta aparecen fajitas con extra mozzarella, pizzas, pastas, bife de chorizo y, por supuesto, el lomito cordobés, que se ha convertido en el emblema del aniversario.

“Tratamos de tener las tres B: bueno, bonito y barato”, explicó el dueño, subrayando la apuesta por la relación calidad‑precio.

El patio amplio del restaurante, ideal para la temporada de calor, permite organizar encuentros de grupos grandes y ofrece una experiencia al aire libre que ha ganado adeptos entre los vecinos de La Tejeda.

El lomito como premio estrella

Para celebrar los veinte años, De Botanas lanzó una promoción que incluye una raspadita con varios premios y, como gran atractivo, un año entero de lomitos gratis. Visconti explicó que el lomito es un plato profundamente arraigado en la cultura cordobesa: “Es una cosa muy cordobesa y que todo el mundo elige”.

Visión sobre la gastronomía cordobesa

Después de dos décadas, Visconti valora la diversidad de la oferta culinaria en la ciudad. “Hay de todo y hay muy buenos cocineros, muy buenos colegas. Hay restaurantes para todos los gustos y para todos los bolsillos”, afirmó.

El empresario también señala que la gastronomía local tiene potencial turístico, pero requiere un mayor trabajo conjunto entre el sector público, los comercios y los hoteles para impulsar polos gastronómicos y promocionar la cultura culinaria de Córdoba.

El futuro cercano de De Botanas

Lejos de pensar en abrir sucursales, Visconti prefiere concentrarse en mejorar la atención al público de La Tejeda y en potenciar los espacios al aire libre con la llegada del verano. “Queremos lograr una mejor atención y llegar más al público de la zona”, aseguró.

Con una base sólida de clientes vecinos y una carta que sigue evolucionando, De Botanas aspira a seguir siendo un punto de encuentro donde la comunidad cordobesa pueda disfrutar de tacos, lomitos y buena compañía durante muchos años más.

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