A raíz del incremento de los valores de referencia de la harina establecidos por el Gobierno Nacional, habrá un nuevo aumento al kilo de pan desde el 1 de junio.
Este aumento, según lo planteado desde la Federación de Panaderos de la Provincia de Buenos Aires, podrá oscilar entre el 9 y 12% dependiendo de si las panaderías trabajan con harina del fideicomiso del trigo o no.
El kilo de pan con harina subsidiada se está vendiendo actualmente a 580 pesos, aunque con el reciente ajuste hecho por el Ejecutivo Nacional se irá a $650. En aquellas panaderías donde no se utiliza esta harina, el kilo llegaría a los $750.
Otro detalle importante sobre la harina subsidiada -explicó el titular de la federación, Raúl Santoandré- es que antes la misma tenía un 28% de gluten, aunque tras una serie de transformaciones al fideicomiso, esta posee un porcentaje menor que dificulta la fabricación de panificados y aumenta los costos al tener que agregarle aditivos.
