La Revolución del Queso Cottage: ¿Una Moda Pasajera o un Cambio en la Industria Láctea?

En un giro inesperado, el queso cottage se ha convertido en el producto estrella de los supermercados españoles, con un aumento en su consumo del 61% en 2025, según datos de NIQ. Este fenómeno ha sorprendido a la industria láctea, que se ve desbordada por la demanda de este producto que, hasta hace poco, era considerado una rareza en los lineales de los supermercados.

La fiebre del queso cottage ha llevado a empresas como Entrepinares, el mayor fabricante de queso de España, a invertir más de 20 millones de euros en la producción de este producto. La compañía, que no producía queso fresco hasta ahora, se lanzará a la fabricación de unos siete millones de kilos de queso cottage al año en su planta de Vilalba, en Lugo.

Pero, ¿qué está detrás de este repentino auge del queso cottage? La respuesta se encuentra en la creciente conciencia sobre la importancia de la proteína en la dieta. El queso cottage, con sus 12 gramos de proteína por cada 100 gramos de producto, se ha convertido en un suplemento proteico de moda. La fiebre de las proteínas, impulsada por las redes sociales y los influencers de fitness, ha creado un hueco cultural que el queso cottage ha ocupado con éxito.

La industria láctea se enfrenta a un desafío sin precedentes. La volatilidad de los ‘estados de opinión’ en las redes sociales puede hacer que la demanda de un producto se dispare en cuestión de semanas. La capacidad de adaptación de la industria para responder a estas tendencias será crucial para su supervivencia. La pregunta del millón es: ¿será el queso cottage una moda pasajera o se convertirá en una categoría fija en los supermercados?

Los analistas están divididos. Mientras que algunos ven el auge del queso cottage como un cambio duradero, otros lo consideran una moda que puede pasar tan rápido como vino. Lo que está claro es que la industria láctea debe estar preparada para responder a los cambios en la demanda de los consumidores, ya sea mediante la innovación en la producción o la adaptación a las tendencias del mercado.

La historia del queso cottage es un ejemplo de cómo los sistemas alimentarios pueden sufrir presiones por parte de ‘estados de opinión’ extremadamente volátiles. La industria láctea debe estar preparada para enfrentar estos desafíos y aprovechar las oportunidades que se presentan en este nuevo panorama.

En resumen, el auge del queso cottage es un fenómeno que ha sorprendido a la industria láctea y ha generado un debate sobre su sostenibilidad a largo plazo. Sin embargo, una cosa es segura: la industria láctea debe estar preparada para adaptarse a los cambios en la demanda de los consumidores y responder a las tendencias del mercado de manera innovadora y eficiente.

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