¿Por qué beber zumo de naranja puede ser un error para tu salud?

El zumo de naranja es una de las bebidas más populares en el desayuno, pero la ciencia dice que puede ser un error beberlo. Aunque parece una opción saludable, el proceso de exprimido destruye la matriz alimentaria de la fruta, lo que puede llevar a un aumento en el azúcar en sangre y a problemas de salud a largo plazo.

La matriz rota

La matriz alimentaria es una red de fibra insoluble y soluble que atrapa el agua y la fructosa en su interior. Cuando comemos frutas enteras, nuestro cuerpo tiene que trabajar para absorber los nutrientes, lo que ralentiza la digestión y evita picos de azúcar en sangre. Sin embargo, al exprimir la fruta, esta matriz se destruye, liberando los azúcares y haciendo que sea más fácil para el organismo absorberlos.

Las consecuencias

El consumo excesivo de zumo de naranja se ha asociado con un mayor riesgo de desarrollar diabetes de tipo 2 y otros problemas de salud. La Organización Mundial de la Salud (OMS) considera que la fructosa intrínseca, o azúcar de la fruta, es un azúcar libre que no tiene nada que lo retenga, lo que puede llevar a un aumento en el azúcar en sangre y a problemas de salud.

La curva de glucosa

El zumo de naranja puede provocar un pico glucémico agudo, seguido de una hipoglucemia reactiva, lo que puede llevar a antojos y a un mayor consumo de alimentos. Por otro lado, comer frutas enteras genera una curva de glucosa más moderada y sostenida, lo que puede ayudar a controlar el apetito y a prevenir problemas de salud.

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