La forma en que enfriamos la comida es peligrosa. La falta de refrigeración adecuada es una de las principales causas de brotes alimentarios en España, y se estima que en 2023 se notificaron 818 casos. Los expertos advierten sobre la importancia de la refrigeración adecuada para evitar la contaminación de alimentos y proteger la salud pública.

La refrigeración inadecuada es el primer factor contribuyente a los brotes alimentarios en España. En 2023, se notificaron 818 casos, con 10.125 personas afectadas, 414 hospitalizadas y 13 muertes. La falta de refrigeración adecuada puede provocar la crecimiento de bacterias y otros microorganismos peligrosos en los alimentos.

El problema no es si debemos enfriar los alimentos, sino cómo lo hacemos. La regla de las dos horas es básicamente el consenso internacional de la OMS, la FDA, la EFSA y la AESAN desde hace décadas. Sin embargo, la temperatura ambiente y la exposición prolongada pueden reducir la ventana segura para la refrigeración adecuada.

Los expertos recomiendan dividir los alimentos en recipientes poco profundos y refrigerarlos en caliente, en cuanto dejen de quemar. También es importante tener sentido común y evitar dejar los alimentos templar en la encimera o en la mesa durante demasiado tiempo. La refrigeración adecuada es esencial para evitar la contaminación de alimentos y proteger la salud pública.

La falta de refrigeración adecuada puede tener consecuencias graves. Los alimentos contaminados pueden causar enfermedades graves, como la intoxicación alimentaria, que puede ser fatal en algunos casos. Además, la contaminación de alimentos puede provocar problemas de salud a largo plazo, como la enfermedad de Crohn y el síndrome del intestino irritable.

En resumen, la refrigeración adecuada es fundamental para evitar la contaminación de alimentos y proteger la salud pública. Los expertos advierten sobre la importancia de la refrigeración adecuada y recomiendan dividir los alimentos en recipientes poco profundos y refrigerarlos en caliente, en cuanto dejen de quemar. También es importante tener sentido común y evitar dejar los alimentos templar en la encimera o en la mesa durante demasiado tiempo.