El queso curado, un aliado inesperado para la salud cerebral

Investigadores de la Universidad de Lund han encontrado una asociación sorprendente entre el consumo de queso curado y una reducción significativa del riesgo de demencia.

El queso curado, un alimento complejo

El queso curado, rico en grasas saturadas, ha sido durante décadas un enemigo de las dietas saludables. Sin embargo, un nuevo estudio publicado en la revista Neurology sugiere que este alimento puede tener propiedades beneficiosas para la salud cerebral.

La dieta sueca, un estudio a largo plazo

Los investigadores realizaron un seguimiento de casi 28.000 personas durante 25 años, cruzando los datos dietéticos con el Registro Nacional de Pacientes de Suecia. El resultado fue que aquellos que consumían 50 gramos o más de queso alto en grasa al día mostraron una reducción del riesgo de demencia de entre el 13% y el 19% en comparación con quienes no lo consumían.

La especificidad del hallazgo fue sorprendente, ya que no se encontraron beneficios similares en los lácteos bajos en grasa, ni en la leche normal o la mantequilla. Esto sugiere que hay algo específico en la matriz nutricional del queso curado que juega a favor de nuestro cerebro.

¿Por qué el queso curado?

El queso curado es rico en ácidos grasos de cadena media, vitamina K2, calcio y proteínas de alta calidad. Además, el hecho de ser un alimento fermentado puede influir positivamente en la microbiota intestinal, y cada vez sabemos más sobre la conexión directa que hay entre el intestino y el cerebro.

Antes de correr al supermercado a comprar todo el tipo de queso que hay en los estantes, es necesario tener cautela. El estudio es observacional, lo que significa que no demuestra al 100% que el consumo de queso curado cause una reducción del riesgo de demencia. Sin embargo, los resultados son prometedores y sugieren que el queso curado puede ser un aliado inesperado para la salud cerebral.

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