La revolución en la gestión de restaurantes: ¿Camareros digitalizados o una experiencia personalizada?

La búsqueda de una experiencia gastronómica satisfactoria no se limita solo a la calidad de la comida, sino que también abarca la atención y el servicio recibido en el restaurante. Según un informe de Cegid Revo, el 60% de las personas ha considerado irse sin pagar debido a la falta de atención por parte de los camareros. Esto subraya la importancia de un servicio ágil y personalizado en la industria de la restauración.

En ciudades con alta actividad profesional, donde el tiempo es esencial, el 54% de los españoles elige el restaurante según la rapidez del servicio, incluso descartando establecimientos de mayor calidad si no ofrecen la garantía de comer y pagar en menos de 60 minutos. La digitalización puede ofrecer soluciones a estos problemas, pero no siempre funciona como se espera. Por ejemplo, aplicaciones como Club By, que permite pedir, reservar o pagar, pueden resultar complicadas de usar, especialmente al momento de pagar, lo que puede llevar a los clientes a preferir métodos tradicionales.

La introducción de robots en la sala de restaurantes es otro tema de debate. Aunque pueden ser eficientes para entregar o recoger platos, la interacción humana que ofrece un camarero es insustituible. El 93% de los comensales confía más en las recomendaciones de un camarero que conoce el producto que en las sugerencias automáticas de una IA. Además, el 82% asegura que volvería con más frecuencia a un establecimiento donde el personal recordara sus alergias, intolerancias o platos favoritos, y un 77% considera que la esencia de un buen restaurante se perdería si se eliminase el contacto humano.

Para abordar estos desafíos, Cegid ha lanzado Order Journey, un sistema de gestión inteligente que guía al equipo del restaurante paso a paso en cada etapa del servicio, desde que el cliente llega y pide hasta que paga. Este software permite una visión más completa y en tiempo real, tanto para los clientes como para los dueños y gerentes de restaurantes, mejorando la eficiencia y la satisfacción del cliente.

El funcionamiento de Order Journey es sencillo: el software indica el proceso de todos los pasos, con el tiempo aproximado, lo que hace que el cliente se sienta más y mejor atendido, y el camarero no se sienta abrumado. Al liberar tiempo del camarero, evitando varios viajes, se repercute en un mejor trato al cliente, reduciendo así la posibilidad de que los clientes se sientan descuidados y consideren irse sin pagar.

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