Malakeh: de la mesa de la abuela siria al local gastronómico de Nueva Córdoba
De la mesa familiar a un negocio propio, Malakeh crece con apoyo municipal y universitario.
Una tradición familiar que se repetía cada domingo alrededor de la mesa se transformó en un negocio propio en el corazón de Nueva Córdoba. El proyecto, llamado Malakeh, nació de la mano de Nicolás Soria y sus hermanas Virginia y Eugenia, quienes decidieron llevar las recetas árabes heredadas de su abuela siria a un público más amplio.
Del domingo familiar al local de Nueva Córdoba
La idea tomó forma durante la pandemia, momento en que los tres hermanos vieron la oportunidad de convertir su pasión por la cocina en una propuesta comercial. La gastronomía siempre había sido parte de su historia, pero el salto al ámbito empresarial implicó aprender a gestionar un negocio, estructurar costos y planificar un crecimiento sostenible.
El impulso del Club de Emprendedores
Para dar los primeros pasos, acudieron al Club de Emprendedores de la Municipalidad de Córdoba. A través de Usina Emprendedora, un programa gratuito de formación práctica, pudieron identificar áreas de mejora y comprobar que muchos de sus problemas eran compartidos por otros emprendimientos locales. «Muchas veces pensamos que los problemas son propios, pero al relacionarte con otros te das cuenta de que son desafíos compartidos», señaló Nicolás.
Incubación intensiva y mentorías
Posteriormente, Malakeh participó en el Programa de Incubación, una propuesta de tres meses que incluye mentorías personalizadas. El programa, respaldado por la UTN, la UNC, la UCC, la Universidad Siglo 21, la Universidad Blas Pascal, la Universidad Provincial de Córdoba y la Universidad de la Defensa Nacional, les ayudó a ordenar las distintas áreas del emprendimiento y a priorizar acciones antes de lanzar la venta al público. «El Club nos ayudó en todo sentido, siendo nuestro mayor logro el orden: aprendimos a priorizar áreas», afirmó el fundador.
Red de contactos y apoyo institucional
Más allá de la capacitación técnica, el paso por los programas les permitió crear una red de contactos con emprendedores de diversos rubros. «Siempre estaré agradecido del Club, no solo fue un proceso de capacitación, sino también formé un grupo de amigos de diferentes rubros», comentó Nicolás. El Club de Emprendedores funciona dentro de CorLab, dependiente de la Secretaría de Ciudad Inteligente y Transformación Digital de la Municipalidad, y desde su reapertura en 2022 ha acompañado a más de 18.000 emprendedores, trabajando en conjunto con más de 40 instituciones aliadas.
Una receta familiar que se consolida como negocio
La trayectoria de Malakeh muestra cómo una receta transmitida de generación en generación puede convertirse en una actividad comercial sólida cuando se apoya en herramientas de gestión y en el acompañamiento institucional. Para los fundadores, el reto no solo consistió en llevar la cocina de su abuela a nuevos comensales, sino también en construir las bases necesarias para sostener y hacer crecer el negocio en el competitivo panorama gastronómico de Córdoba.
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