La fiebre del queso cottage se extiende en España: ¿es una moda o una tendencia a largo plazo?
La fiebre del queso cottage se está extendiendo en España y se está convirtiendo en una tendencia a largo plazo.
En 2024, los técnicos del Departamento de Agricultura de EEUU se sorprendieron al descubrir que las ventas del queso cottage habían aumentado de manera exponencial. Al investigar, descubrieron que la demanda había crecido un 61% en España en 2025, siete veces más que la del queso fresco. Esta tendencia no es solo un fenómeno local, sino que se está extendiendo a nivel global, con un crecimiento del 20% en el Reino Unido y un 41,9% en EEUU.
La industria del queso en España ha sido testigo de esta transformación, con la creciente demanda de queso cottage. Entrepinares, el mayor fabricante de queso de España, está invirtiendo 20 millones de euros en producir siete millones de kilos de este producto en su planta de Vilalba, Lugo. Este cambio ha sido impulsado por la creciente popularidad del queso cottage, que se ha convertido en un suplemento proteico popular entre los consumidores.
La pregunta que todos estamos haciendo es: ¿es solo una moda o una tendencia a largo plazo? Algunos analistas creen que no es pasajero, mientras que otros están más cautos y piensan que puede irse tan rápido como vino. Sea como sea, lo que está claro es que esta tendencia va más allá del queso y se refleja en la forma en que nuestros sistemas alimentarios están siendo presionados por estados de opinión extremadamente volátiles.
La industria del queso en España está siendo afectada por esta tendencia, con la creciente demanda de queso cottage. Mercadona, la gran cadena de supermercados, ha tenido que cambiar su estrategia de proveedores debido a la falta de queso fresco nacional. Ahora, se está convirtiendo en un «fenómeno cultural» en EEUU, lo que refleja la creciente popularidad del queso cottage.
La fiebre del queso cottage se está extendiendo en España y se está convirtiendo en una tendencia a largo plazo. La industria del queso debe adaptarse a esta nueva realidad y encontrar formas de satisfacer la creciente demanda de este producto. La pregunta es: ¿es solo una moda o una tendencia que cambiará la forma en que consumimos queso en España?
Imagen | Caroline Roose
En Xataka | Hay una marca devorando la industria del queso en España gracias a Mercadona: Entrepinares
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